편스토랑 간미연 스페셜 알 밥상 레시피

간미연 열빙어 도리뱅뱅, 만능 명란, 곤이 미역국 레시피

3월 19일 방송된 '신상출시 편스토랑'에서는 간미연이 출연했습니다. 이날 방송에선 간미연은 황바울과 결혼 생활부터 요리실력까지 공개했습니다.

 

남편과의 식사를 준비하며 특히 알을 좋아한다는 간미연은 곤이, 명란, 열빙어로 반찬을 만들며 알 요리 레시피를 공개했습니다.

 

 

중국에서 활동을 오래 한 간미연의 냉장고 이곳저곳엔 중화소스가 가득했고, 첫 요리로 중화소스를 활용한 열빙어 도리뱅뱅을 만들었습니다.

 

이때 사용한 노추(노두유)는 진한 색과 향을 더하는 간장으로 중국 요리에 많이 쓰이는 소스라고 합니다. 일반 간장보다는 덜 짜다고 합니다.

 

 

간미연 열빙어 도리뱅뱅 레시피

요리 재료

마늘 3개, 양파 1/2개, 쪽파 2개, 청양고추 4개, 열빙어 500g, 청하

 

양념장 만드는 방법

고춧가루 2T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 물엿 1T, 노두유 1T, 생각즙 1t, 매실청 1T, 두반장 1T, 청하 1T, 맛술 2T를 넣고 양념장을 만들어줍니다. 

 

열빙어 도리뱅뱅 만드는 방법

1. 마늘 3개는 편으로 썰고, 양파 1/2개는 깍둑썰기를 해줍니다.

2. 쪽파 2개를 송송 썰어주고 청양고추 4개는 어슷 썰어줍니다.

3. 열빙어 500g을 청하에 담가 비린내를 제거해줍니다.

 

 

4. 팬에 열빙어를 동그랗게 둘러주고 기름을 자작하게 둘러준 뒤 같이 튀겨줍니다.

5. 노릇하게 튀겨지면 불을 끄고 기름을 따라냅니다.

6. 불을 약하게 켜고 만들어둔 양념장을 골고루 발라주고 썰어둔 양파, 마늘, 청양고추를 올려줍니다.

7. 물 약간, 청하 1T를 넣고 은근한 불에 20분 정도 끓여 줍니다.

8. 마무리로 쪽파, 깨소금으로 마무리해주면 완성

 

 

간미연 만능 명란 레시피

 

두 번째 반찬으로는 파지 명란젓으로 만능 명란을 만들었습니다. 파지 명란젓은 흠집이 나서 상품 가치가 낮아진 명란을 모아 저렴하게 파는 상품인데 어차피 껍질을 벗겨 먹기 때문에 맛 차이도 거의 없다고 합니다.

 

 

요리 재료

파지 명란젓 1개, 다진 마늘 1/2T, 고운 고춧가루 1t, 대파 1개, 식용유

 

만능 명란 만드는 방법

1. 파지 명란젓 1개의 껍질을 벗긴 후 알만 모아줍니다.

2. 명란에 다진마늘 1/2T, 고운 고춧가루 1t를 섞어줍니다.

3. 차가운 기름에 3 등분한 대파 1개를 넣고 끓여 파기름을 내줍니다.

 

 

4. 파기름을 명란에 조금씩 섞어주면 완성

Tip. 파기름이 뜨거울 때 넣어주면 명란이 살짝 익으면서 더 맛있다고 합니다.

 

간미연 곤이 미역국 레시피

세 번째로는 냉동 곤이를 이용해 미역국을 만들었습니다. 곤이를 넣으면 지리탕처럼 국물이 뽀얗게 되면서 더 고소한 맛이 난다고 합니다.

 

 

요리 재료

미역 한 줌, 곤이 200g, 들기름 1T, 소금, 다진 마늘 1T

 

곤이 미역국 만드는 방법

1. 미역 한 줌을 10분간 물에 불려서 물을 꼭 짠 후 잘라 준비합니다.

2. 곤이 200g을 해동한 뒤 청주에 담가 비린내를 제거해줍니다.

3. 냄비에 불린 미역과 들기름 1T를 넣고 볶아줍니다.

4. 물을 붓고 끓이다 해동한 곤이 200g을 넣고 중불로 줄인 후 계속 끓여줍니다.

5. 다진 마늘 1T, 소금 약간을 넣어 간을 맞춰주면 완성

 

 

사진 출처 : KBS 2 신상출시 편스토랑

 

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