맛남의 광장 양파짜장밥·양파김치 만드는 법 백종원 레시피

맛남의 광장 백종원 양파짜장밥·양파김치 레시피

7월 8일 방송된 '맛남의 광장'에서는 경북 김천의 양파 농가를 방문 후 백종원이 양파 요리로 짜장 소스 레시피를 공개했습니다.

 

 

백종원은 양파를 많이 사용해 집에서도 쉽게 만들 수 있는 짜장밥을 만들었고, 중국집처럼 불맛을 낼 수 있는 방법도 알려줬습니다.

 

집에서는 불이 약해 아무리 해봐도 중국집처럼 안된다며, 백종원은 짜장 소스와 양파를 넣기 전 돼지고기가 적당히 익었을 때 설탕을 넣어줬습니다. 설탕을 넣으면 기름이 끓어 식당에서 하면 금방 타 버리는데 집에서 이렇게 하면 설탕이 녹으면서 색깔이 진해진다고 설명했습니다.

 

 

이날 백종원이 짜장밥을 만들 때 시중에서 판매하는 춘장을 사용했는데, 백종원이 사용한 춘장은 진미 춘장 오리지널입니다.

 

 

 

백종원 양파짜장밥 레시피

 

요리 재료

양파, 파, 춘장, 돼지고기 뒷다리살, 설탕, 진간장, 전분

 

양파짜장밥 만드는 법

1. 달군 웍에 식용유, 춘장을 넣고 약한 불로 볶은 뒤 춘장만 걸러내 준비합니다.

Tip. 춘장을 볶고 남은 기름에 계란을 구워 토핑으로 올려 먹어도 좋습니다.

 

 

2. 다른 웍에 식용유를 두른 뒤, 송송 썬 대파를 볶아 파 기름을 내줍니다.

3. 파 기름을 낸 웍에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 볶아줍니다.

4. 볶은 돼지고기가 적당히 익으면 설탕을 넣어줍니다.

5. 설탕이 녹으면서 색이 진하게 변신했을 때 양파를 가득 넣고 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

 

 

6. 웍에 진간장을 두른 뒤, 볶은 춘장, 물, 전분물을 순서대로 추가해 볶아줍니다.

Tip. 춘장만 넣고 볶아주면 간짜장, 물을 넣고 끓이면 일반 짜장이 됩니다.

7. 그릇에 밥을 덜은 뒤, 볶은 짜장 소스를 부어주면 완성.

 

 

백종원 양파 김치 만드는 법

방송 말미 양파 체험 광장에서는 백종원과 함께 양파김치를 만들었습니다. 집에 있는 재료로 만들 수 있는 양파김치 만들기를 알아봤습니다. 방송에서는 양파 4개로 양파김치를 만들었습니다.

 

 

 

백종원 양파김치 양념 레시피

1. 고춧가루 10T, 설탕 3T, 다진 마늘 3T, 액젓 6T, 새우젓 3T를 넣어줍니다.

Tip. 설탕을 넣는 이유는 단맛을 내기도 하지만 김치 발효에 도움을 주기 때문입니다.

2. 덩어리 진 양파를 한 겹씩 분리해주면서 잘 버무려 주면 완성.

 

 

 

사진 출처 : SBS 맛남의 광장

 

[드라마] - tvN 드라마 멜랑꼴리아 임수정 이도현 출연 확정·드라마 정보

tvN 드라마 멜랑꼴리아 임수정 이도현 출연 확정·드라마 정보

[예능] - 유퀴즈 신종호 배정원 박새롬 이호 교수 프로필·인싸 교수들의 삶과 강의

유퀴즈 신종호 배정원 박새롬 이호 교수 프로필·인싸 교수들의 삶과 강의