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미디어 레시피

편스토랑 류수영 콩깨면 레시피 어남댁 류수영 콩깨면 레시피 4월 16일 방송된 '신상출시 편 스토랑'에서는 콩을 주제로 한 요리대결이 펼쳐졌습니다. 이날 어남선생 류수영은 요리개발을 위해 오선지에 악보를 그리듯 레시피를 적어 내려가며 최종 메뉴인 콩깨면 레시피를 탄생시켰습니다. 류수영은 먼저 돼지기름을 이용해 기름을 뽑았습니다. 돼지기름은 불포화 지방산이 많아서 들기름보다 좋다고 합니다. 그래서 맛있는 전집들도 거의 돼지기름으로 튀긴 거라고 합니다. 그리고 어남선생은 최애 재료인 화자오를 사용했는데 매운 향신료 화자오는 마라탕 등 얼얼한 매운맛을 낼 때 사용합니다. 이어 류수영은 분자 구조가 바뀌면 맛도 바뀐다다며 볶은 땅콩을 돌절구에 으깨며 수제 땅콩소스를 만드는 모습을 보였습니다. 류수영 콩깨면 콩깨면 요리 재료 검은콩물 300m.. 더보기
맛남의 광장 뿔소라 물회 레시피·뿔소라 손질법 백야식당 제주식 뿔소라 물회 레시피, 뿔소라 손질 방법&보관 방법 4월 15일 방송된 '맛남의 광장'에서는 첫 번째 만남이 월동무에 이어 두 번째 만남이 뿔소라 편이 방송됐습니다. 제주 뿔소라는 해녀 소득과 직접적으로 연계되는 중요한 수산자원으로 그동안 뿔소라 수확량의 80%가 일본으로 수출이 됐는데 코로나 19로 지금은 판로가 막히고, 국내에서는 낮은 인지도로 수요가 없어 공급을 줄이고 있는 상황이라 해녀 생계에 막대한 지장을 주고 있다고 합니다. 뿔소라는 해녀들이 직접 채취해야 하는 100% 자연산 식재료로 표면이 매끈한 참소라와 달리 뿔 모양 돌기가 솟아있고, 일반적인 얇은 소라 막과 달리 뿔소라는 막이 두껍고 단단합니다. 생으로 먹으면 오독오독한테 삶으면 부드럽고 달다고 합니다. 지금은 최저 가격.. 더보기
편스토랑 류수영 콩수프 & 콩파스타 레시피 류수영 어남댁 콩수프 & 콩파스타 레시피 4월 9일 방송된 '신상출시 편스토랑'에서는 류수영(어남선)이 콩을 싫어하는 아이도 맛있게 먹을 수 있는 콩수프를 선보였습니다. 이날 촬영감독은 아이들이 요즘 콩을 안 먹어서 걱정이라며 육아 고민을 나눴습니다. 이에 류수영도 공감하며 TV나 애니메이션에서 콩 먹는 것을 목적으로 콩을 싫어하는 아이에게 먹이는 게 나오는데 오히려 그걸 보고 아이들이 안 먹는다고 합니다. 콩 먹는 것에 대한 칭찬보다 다른 애들도 콩을 안 먹는구나라고 생각하며 뜻밖의 역효과 난다고 말해 공감을 불러일으켰습니다. 이어 류수영은 아이에게 콩을 먹일 수 있는 좋은 방법은 콩이 들어갔는지 모르게 하는 거라며 콩으로 수프를 만들었습니다. 수프를 만들 때 밀가루는 기본이며 수프는 지방과 곡물을 섞.. 더보기
편스토랑 류수영 참간초 파스타 레시피 어남댁 류수영 참간초 파스타 레시피 지난 방송에 이어 이웃사촌 김보민 집에 방문한 류수영은 다양한 요리 꿀팁을 선보였습니다. 이날 김보민은 류수영에게 주부들이 기본적인 반찬도 원하고, 하나 더 원하는 건 조금 더 그럴싸한 것이라며 남편을 위한 특별한 요리를 요청했습니다. 이에 류수영은 손은 많이 안 가는데 비주얼은 그럴싸한 요리로 인터넷, 유튜브에도 없는 자신만의 레시피를 전격 공개했습니다. 바로 참기름, 간장, 식초가 들어가는 '참간초 냉파스타'로 김보민이 직접 만들 수 있게 같이 만들며 요리를 재밌게 할 수 있도록 설명을 해줬습니다. 또 파스타 면을 삶을 때도 면을 비틀어 놓으면 꽃처럼 퍼진다며 깨알 팁을 알려줬습니다. 류수영 참간초 냉파스타 요리 재료 [참간초 면] 참기름 3T, 간장 3.5T, 식.. 더보기
맛남의 광장 이청아 무뇨끼 레시피 백야식당 이청아 무뇨끼 레시피 4월 8일 방송된 '맛남의 광장' 다시 찾아가 제주 편, 첫 번째 이야기에서는 배우 이청아가 게스트로 출연했습니다. 아삭아삭한 식감과 뛰어난 당도가 일품인 제주 월동무가 작년에 발생한 자연재해로 인해 비상품이 대거 속출했다고 하자 백종원과 농벤져스는 월동무 살리기에 나서며 1인 가구도 손쉽게 따라 할 수 있는 월동무 레시피를 만들기로 합니다. 특히 이날 백야식당에서 이청아는 농벤져스를 위해 무를 활용한 양식요리 무뇨끼를 준비해와 반전 요리실력을 보여줬습니다. 이청아는 원래 자주 하던 요리에 무를 접목시켜봤다며 우리나의 떡과 비슷한 양식이라고 설명했습니다. 이후 무뇨끼를 맛본 백종원은 팔아도 되겠다며 칭찬을 아끼지 않았습니다. 뇨끼는 주로 감자와 밀가루 반죽을 빚어 만든 것으.. 더보기
편스토랑 류수영 후무스 레시피 병아리콩을 이용한 류수영 후무스 레시피 4월 2일 방송된 콩을 주제로 한 '신상출시 편스토랑'에서 류수영은 병아리콩을 이용해 후무스를 만드는 모습이 방송됐습니다. 류수영은 병아리콩이 이집트 콩이라고 불릴 만큼 오래된 콩이고, 인류가 농경문화에 정착할 때 크게 기여한 게 이집트 콩으로 저 콩이 있었기 때문에 대도시가 탄생할 수 있었다며 세계사 지식을 뽐냈습니다. 후무스는 병아리콩을 갈아서 만든 중동의 콩 요리로 올리브유를 곁들이며 대개 얇은 빵을 찍어 먹는 디핑소스입니다. 최근 다이어트에 좋은 요리로 각광받고 있으며 여배우들도 좋아하는 후무스라고 합니다. 이날 류수영은 단백질을 챙겨 먹을 때 식물성 단백질(병아리콩)과 동물성 단백질(베이컨) 밸런스를 맞춰주는 게 중요하다며 균형 있는 단백질의 어남댁표 후무.. 더보기
편스토랑 이유리 매생이 크림 떡볶이 레시피 이유리 우승 메뉴 매생이 크림 떡볶이 레시피 3월 26일 방송된 '신상출시 편스토랑' 72회에서는 해조류를 주제로 요리대결을 펼치며 배우 이유리가 매생이 크림 떡볶이로 1위를 차지했습니다. 저번 주에 이어 이유리는 허치유(허경환, 황치열, 이유리)와 메뉴 개발에 나섰고 최종 메뉴인 매생이 크림 떡볶이를 만드는 모습이 방송됐습니다. 세 사람은 장수면을 함께 만드는가 하면 크림소스에 명란과 매생이를 넣어 식감과 감칠맛은 높이고, 청양고추를 넣어 비린내와 느끼함까지 잡아주는 매생이 크림 떡볶이를 완성시켰습니다. 장수면이란? 장수를 기원하는 의미에서 먹는 한 가닥으로만 이루어진 면으로 먹는 사람이 오래오래 살라고 끊지 않고 길게 뽑은 면을 말합니다. 이유리 매생이 크림 떡볶이 레시피 요리 재료 누들 떡볶이 20.. 더보기
맛남의 광장 울산 가자미 요리 레시피 맛남의 광장 울산 가자미 요리 레시피 3월 25일 방송된 SBS '맛남의 광장'에서는 평소 화려한 요리실력으로 화제가 된 배우 한고은이 함께했습니다. 이날 한고은과 농벤져스는 울산 가자미 어가에 힘을 보태기 위해 다양한 레시피를 공개했습니다. 가지미의 80%로는 모두 울산에서 잡히는데 특히 지금은 제철을 맞아 살이 통통히 올랐다고 합니다. 그런데 코로나로 인해 소비가 크게 감소하며 가격도 하락했다고 합니다. 적절한 어획량 덕에 원래 바로바로 팔려나갔던 가자미가 올해는 어획량이 3배로 증가하며 가자미가 냉동창고에 쌓이기 시작해 지금은 더 이상 보관할 곳도 없다고 합니다. 가자미는 종류만 520여 가지가 넘는데 그중 가장 흔한 것은 용가자미라고 합니다. 저렴하지만 맛과 영양이 좋아 식탁에 자주 올라오는 대표.. 더보기

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